Жирний четвер: чому і як поляки об'їдаються пончиками цього дня

Жирний четвер - це останній четвер перед Великим постом. У цей день ви зобов'язані з'їсти хоча б один пончик, інакше, як говориться в старій польській приказці, удачі в цьому році не буде.

Традиція цього незвичайного свята сягає корінням у Древній Рим. Римляни святкували закінчення зими й прихід весни. І знаєте що? Вони їли в цей час пончики, наповнені беконом та салом!

У Польщі звичай їсти солодощі в цей день з'явився тільки у 16-му столітті. Раніше це свято не відзначалося. Святкування перед Великим Постом об'єднувалися в галасливий карнавал. Оскільки незабаром слідувала відмова від усіх вишукувань та веселощів, то останні дні карнавалу відзначалися з особливим розмахом. На бенкеті вживали жирні продукти, м'ясо і вино, а закускою служили пончики, фаршировані беконом. Пізніше з'явився звичай їсти пончики у солодкій версії, в них додавали арахіс або мигдаль, і той, кому попався щасливий пончик, повинен був насолоджуватися процвітанням протягом всього року. Зараз у Жирний четвер пончики їдять практично всі - незалежно від віку.

Солодкі пончики, які тануть у роті, далеко не завжди були такими, якими ми знаємо їх зараз. Тільки в 18-му столітті їх стали робити з дріжджевого тіста. До цього начинки були різні - від алкогольних до фруктових. У Польщі найбільш традиційним вважається пончик з джемом з дикої троянди з цукатами з апельсина. Традиція поїдання пончиків в Жирний четвер сильна досі. У Польщі цього дня з'їдається близько 100 млн пончиків.

Скільки господинь, стільки й рецептів. Але в приготуванні пончиків є і свої секрети. Традиційно їх смажать на смальці, але якщо змішати його з рослинним маслом, пончики вийдуть менш жирними. Ідеальна температура для обсмажування - 160-180 градусів, тоді ваші витвори не підгорять.