Найсмачніші польські страви і продукти в світовому рейтингу. А що смакує найгірше?

Як пoвідoмляє Yavp.pl, у рейтингу 100 найсмачніших традиційних страв світу від порталу TasteAtlas знайшлися й дві польські. Досить високим 16 місцем тепер можуть хизуватися pierogi ruskie. А от відбивна зі свинини може тішитися 67-м місцем. Але це ще не все. 

Аж 5 польських продуктів увійшли до рейтингу найкращих сирів у світі. Щоправда, до першої десятки вони не потрапили, однак і такий результат можна вважати добрим. 

11 місце - бундз (bundz). Це підгальський сир. Виробляється з овечого молока. Його текстура і смак нагадують італійську моцарелу. 

25 місце - ґолка (Gołka). Це сир, виготовлений із коров'ячого молока, має тверду скоринку та інтенсивний аромат. 

45 місце - редиколка (redykołka). Овечий сир, який виробляють у Підгаллі та Сілезьких Бескидах. Виготовляється у формі тварин, веретен і сердечок. 

63 місце - осципек (oscypek). Це підгальський копчений сир з овечого молока. 

86 місце – підгальська бринза (bryndza podhalańska). Це м'який сичужний сир з овечого молока. Має білий колір і пастоподібну консистенцію. Його смак інтенсивний і солонуватий.

Три польських продукта увійшли до рейтингу 50 найкращих ковбас у світі. Найвище місце серед них має kiełbasa wędzona (20 місце). Це різновид традиційної польської копченої ковбаси, яку готують переважно зі свинячого фаршу, який в’ялять, а потім приправляють сіллю, перцем, цукром, часником і т.д. Потім подрібнену м’ясну суміш поміщають у велику кільцеподібну оболонку і піддають копченню.

На 25 місці опинилася kiełbasa polska. Це одна з найбільш традиційних польських ковбас, яка виготовляється з нежирної чи напівжирної свинини, цукру, часнику та спецій (перець, майоран, мелена гірчиця, чебрець). Потім її часто злегка коптять і дають висохнути та дозріти протягом кількох днів. Цей тип ковбаси також часто називають як kiełbasa starowiejska.

Нарешті, на 31-му місці в рейтингу згадується kiełbasa wiejska. Це одна з найбільш універсальних і популярних польських ковбас. Зазвичай її готують з жировими обрізками і поєднанням фаршу зі свинини й телятини, а потім щедро приправляють часником і майораном.

Варто сказати, що не всі польські страви припали до смаку експертам TasteAtlas. Так, у категорії найменш смачних супів впевнено переміг польський суп “Черніна” - традиційний польський суп на бульйоні з качки, гусака або свинячих кісток, до якого додають качину, гусячу або кролячу кров. Щоб та не згорталась, використовують сіль або оцет. Для загустіння суп заправляють борошном або тертим хлібом. Смак страви покращується, якщо оздобити її сушеними сливами, яблуками, спеціями. Черніну зазвичай подають з відвареними та подрібненими пташиними потрохами, галушками.

На 8 місці в списку найгірших супів у світі знаходиться ще один польський - суп із нарізаними тонкими завитками яловичими шлунками (flaki). Суп “Черніна”, до речі, зайняв 11 місце в рейтингу 100 найменш смачних всіх страв у світі за версією TasteAtlas. 

Польські супи явно не вразили смаком кулінарних гурманів, натомість це зробили польські тістечка та солодка випічка. В оновленому рейтингу 100 найсмачніших тістечок і випічок у світі згадується вісім польських. Причому одразу три з них потрапили в першу десятку: karpatka (9 місце), sękacz (6 місце) та sernik (2 місце). Sernik (сирна запіканка) поступився лише медовику, який укладачі рейтингу назвали російським.

Одразу поза першою десяткою опинилося тістечко marcinek (11 місце), а недалеко від нього - kremówka (14 місце). Місця інших польських тістечок і випічок в рейтингу 100 найсмачніших виглядають так: piernik (35), wuzetka (67), kołocz śląski (76).

Три польські страви увійшли до ТОП-50 найсмачніших страв з яловичини. На 39-му місці знаходиться рулет з яловичини з вареною червоною капустою. Це - автентична сілезька страва, яка подається з гарніром з картопляних галушок. Традиційно такий рулет наповнюється маринованими огірками, беконом, сосисками, цибулею та гірчицею. Його спочатку обсмажують, а потім готують у соусі зі спеціями та цибулею.

49 місце в рейтингу посідає печеня з яловичини. Зазвичай м’ясо натирають сушеними травами, приправляють сіллю та перцем, а потім обсмажують у формі для запікання до м’якості та вологості. Іноді м’ясо перед приготуванням замочують на ніч у маринаді з гірчиці, сушених трав, часнику та приправ.

Замикають ТОП-50 рейтингу закручені сліпи з яловичини. Це традиційний польський яловичий рулет, що складається з тонких скибочок яловичини, які загортають навколо начинки, а потім обсмажують і тушкують. Хоча спосіб приготування і начинка можуть бути різними, яловичі шматочки зазвичай змащують гірчицею і начиняють беконом, солоними огірками і цибулею.

І наостанок ще кілька цікавинок: польські faworki зайняли 34 місце в рейтингу найсмачніших десертів у світі, смажених в олії. А польський sernik та кабаноси staropolskie потрапили до 40 страв, які експерти TasteAtlas рекомендують обов'язково скуштувати в 2023 році.

Приєднуйтеся до нас у Telegram - https://t.me/yavpolshi
Підписуйтеся також на партнерську Телеграм-сторінку - https://t.me/taka_polsha