Поляки люблять бичків у томаті. Як українець розкрутив рибний бізнес в Польщі

YAVP.PL підготував інтерв'ю з українцем, який відкрив в Польщі рибний магазин.

Займаємося тим, що вміємо

П'ять років тому ми з братом та сім'ями переїхали жити до Кракова. Минулого року відкрили тут магазин рибних товарів «Snacks and dried fish». У нас обох є досвід роботи в рибній промисловості і продажах, а в Польщі цей напрямок слабо розвинений.

Почати свій бізнес у Польщі не складно. Для тих, у кого немає польського громадянства, шлях один - відкрити ТОВ. Для цього нам знадобилося 5 000 злотих і хороший юрист. Можна обійтися і без нього, але є багато моментів, які можуть в подальшому дуже сильно вплинути на управління фірмою.

Маючи досвід ведення бізнесу в Україні та Польщі, можу з упевненістю сказати, що починати легше в Україні, а ось будувати в довгостроковій перспективі - в Польщі. Причин багато, і вони ні для кого не секрет - нестабільність курсу валют, корупція, відсутність правової захищеності в Україні.

Українці люблять своє, а поляки наших «бичків в томаті»

Історично так склалося, що смакові звички поляків і українців різні. Наприклад, в Польщі надають перевагу гарячому копченню, в Україні більш поширене холодне. У Польщі оселедець більш солоний з оцтовим присмаком, в Україні його роблять малосольним, без кислого присмаку. З в'яленою рибою поляки взагалі незнайомі, а багато українців не уявляють собі кухоль пива без рибки.  

Розрахунок нашого бізнесу був побудований саме на різниці харчових звичок корінних поляків і українців. У нас є все те, що подобається моїм співвітчизникам і представникам інших країн колишнього СНД. Тільки ікри у нас кілька видів: червона ікра форелі і горбуші, ікра нерки та кети, також у продажу є дуже корисна ікра тріски, оселедця, мінтая і мойви.

Плюс ми продаємо оселедець, солений за українським рецептом, рибу, в'ялену за спецзамовленням нашої компанії. У нас широкий вибір сушеної риби: плотва, тарань, вобла, щука, судак, салака, окунь, корюшка, бичок, рибець, лящ, сарган та багато іншого. Великий вибір рибних снеків, таких як сушені кальмари, філе тріски, анчоус і т.ін. Всю продукцію ми купуємо у перевірених часом партнерів.

Тому не дивно, що наша продукція припала до душі вихідцям з країн СНД. Але і поляки підтягнулися. Вони скуштували нашу рибку і продукти з неї і вона їм сподобалась, особливо консерви “бички в томаті”. Тепер я б сказав, що наші продажі розподілилися «50 на 50» - половина припадає на поляків, половина – на українців.

Складний пошук виробників і доставка

До Польщі можна ввозити будь-яку рибну продукцію з України, головне мати дозвіл, що все зроблено за технологією, та сертифікати якості. Але запитайте багатьох українських виробників про документи, і з вами навіть перестануть говорити. Таких, у яких все нормально з документацією, дуже складно знаходити. Знайдеш і домовишся - будеш у виграші.

З боку поляків ввезення продукції контролює Служба ветеринарії. До документів на продукцію у них дуже жорсткі вимоги. При наявності в тексті помилок можуть відмовити в проходженні. Навіть, якщо в документах кілька букв неправильно написано, ви не перевезете товар до Польщі.

Возимо ми рибу і продукти з неї в рефах - великих фурах з холодильниками. Щоб продукція надійшла на прилавки магазинів не зіпсованою і не втратила товарний вигляд, перевозити її потрібно за правилами. Для кожного виду товарів свої вимоги по температурному режиму. Плюс потрібно контролювати стан продукції протягом всього шляху перевезення. За цим стежать водій і експедитор. Вони зобов'язані перевіряти стан риби і холодильної установки.

Морожену рибу укладають щільно. В цьому випадку вона буде повільніше танути в критичній ситуації. Рибу укладають на піддон - так, щоб під нею вільно циркулювало повітря, і сама продукція не прилипла до підлоги фургона. Норми завантаження залежать від виду риби і способу її обробки (можливі швидка або природна заморозка, заморозка сухим льодом).

В одній морозильній камері не можна зберігати продукцію, що вимагає різного температурного режиму. Неприпустимо тримати в рефрижераторі морожену і охолоджену рибу одночасно.

Плани на майбутнє

У планах на цей рік - розширення бізнесу. Хочемо відкрити міні-паб при нашому магазині, а також магазин у Варшаві. Думаємо і над збільшенням асортименту. Можливо, це будуть продукти, за якими українці ностальгують в Польщі. Це може бути що завгодно: бублики, вівсяне печиво, котлети, барбарис.