Этот сайт использует файлы cookie для доставки услуг и в соответствии с Политика Файлов Сookie.
Вы можете указать условия для хранения или доступа к файлам cookie в вашем браузере.
Пять блюд, которые умеет готовить каждая польская хозяйка Жизнь в Польше
Оксана Дубовик 04 ноября 2018

Пять блюд, которые умеет готовить каждая польская хозяйка

Добавить комментарий
Фото иллюстративное fotolia.com
«Польские блюда самые вкусные в мире!» - так ответит вам каждый поляк и будет прав. И хотя польская кухня считается высококалорийной и тяжелой для пищеварения, но пользуется популярностью и поражает своим разнообразием. Преобладают здесь блюда из муки и мяса, разного рода колбаски, пользуются также популярностью молочные продукты, морская и речная рыба, а также овощи и фрукты. В польской кухне достаточно вкусных блюд, но мы выделили лишь некоторые, которые умеет готовить почти каждая хозяйка. Вот они.

Культовое блюдо - вареники

Любимым блюдом многих поляков и в будни, и в праздники есть бокастые, толстенькие, наполненные различными начинками вареники (pierogi). Их делают из пресного или сладкого теста, они здесь варятся, жарятся и даже пекутся. Рецепты их приготовления отличаются в зависимости от региона и времени года. Вареники могут быть маленькими, в форме ушек, среднего размера и довольно приличные - тогда при подаче на стол их режут на полоски. Самые популярные традиционные pierogi ruskie - то есть украинские! - начиняются картофелем с сыром, капустой и грибами, а подаются с жареным луком, ароматными шкварками или поливаются растопленным маслом или сметаной. Вареники с мясом и сладкой начинкой также очень популярны (например, на Рождество можно попробовать вареники с маком, а летом - с клубникой). Если вы еще не умеете готовить настоящие «польские» вареники, воспользуйтесь проверенным рецептом от пани Доротки.

Видео из социальной сети Youtube, пользователь Menu Dorotki.

Без этого блюда сложно себе представить польскую кухню

Росул (суп на мясном бульоне) принадлежит к блюдам из серии «вкусно и просто». Еще совсем недавно ни один семейный воскресный обед не обходился без этого ароматного, полезного для здоровья блюда. Сегодня rosół чаще всего готовится из курицы, но по правилам должен готовиться из нескольких видов мяса: курицы, телятины и говядины, которые варят вместе с овощами и специями / травами. Подается он чаще всего с вермишелью или клецками. Вкус бульона зависит от соотношения в нем воды и пищевых компонентов, степени их измельчения, продолжительности варки. Главное, чтобы rosół имел приятный аромат, светло-желтый цвет и был совершенно прозрачным.

Видео из социальной сети Youtube, пользователь SkutecznieTv.

Король польского обеда

Итальянцы имеют свой котолетте по-милански, австрийцы - венский шницель, а поляки - kotlet schabowy, который мы в Украине называем битками (отбивными). Это настолько популярное в Польше блюдо, что даже имеет собственный праздник 7 ноября! Согласно опросам, 2/3 поляков не представляют себе обеда без schabowego, который подают чаще всего с картофелем и сырой или квашеной капустой. Готовится это блюдо преимущественно из свинины, обязательно панируется, например, тертой булкой и обжаривается до золотистой корочки. Что интересно, отбивные из свинины начали готовить только в XIX в. То есть это блюдо не является старопольским, оно, скорее всего, попало сюда из Австрии или Италии. А получило большую популярность только после Второй мировой войны.

Видео из социальной сети Youtube, пользователь KuchniaLidla.pl.

Бигос пахнет праздником

История польского бигоса насчитывает уже несколько сотен лет. Это традиционное, особое для многих блюдо сейчас готовится преимущественно на праздники (например, на Рождество и Пасху) и имеет множество рецептов. Бигос хотя и состоит из нескольких базовых ингредиентов, однако у каждой хозяйки получается неповторимым. Все зависит от приправ и дополнений, которые используются при приготовлении. Основой традиционного бигоса является квашеная капуста с добавлением большого количества мяса, копченостей, специй. Дополнять вкус могут сушеные грибы, чернослив, яблоки, иногда вино. «Правильный» домашний бигос требует времени и терпения: он готовится в течение нескольких дней на маленьком огне, иногда его даже замораживают, чтобы улучшить вкус.

Видео из социальной сети Youtube, пользователь Menu Dorotki.

Польский чизкейк

Мы не можем не упомянуть в нашей подборке, конечно же, о сладостях, которыми так славится Польша. Одним из самых известных и самых вкусных традиционных десертов является краковский сырник, основными компонентами которого являются жирный протертый творог и много желтков. От других сырников он отличается прежде всего известной сеточкой из песочного теста на поверхности, которая посыпается сахарной пудрой и украшается цукатами. Этот десерт очень популярен! В продуктовых магазинах часто продается уже готовый перетертый со сметаной сыр в ведерках, стоит только докупить песочное тесто или печенье - и сырник почти готов! Но предупреждаем: самый вкусный сырник можно испечь, когда делаешь все своими руками - так, как большинство порядочных польских хозяек.

Видео из социальной сети Youtube, пользователь TalerzPokus.
Gość
Отправить
Добавить фотографию
Комментарии:
Новейшие
Предыдущие
Новейшие

Будь ближе к нам