Этот сайт использует файлы cookie для доставки услуг и в соответствии с Политика Файлов Сookie.
Вы можете указать условия для хранения или доступа к файлам cookie в вашем браузере.
Вкусы Польши: Жизнь в Польше
Оксана Дубовик 29 сентября 2018

Вкусы Польши: "кавка", "кавуня", "кавуся"

Добавить комментарий
Фото иллюстративное fotolia.com
Кофе ... Культовый чудо-напиток, который употребляют во всех странах мира, которым начинается утро почти каждого человека, который бодрит, дарит наслаждение, избавляет от плохого настроения и болезней и от которого очень трудно отказаться, в Польше прижился не сразу…
Во многих странах мира, в частности в Польше, 29 сентября отмечают Международный день кофе. И хотя праздник всех любителей кофе был учрежден Международной кофейной ассоциацией только в 2015 г, традиция наслаждения этим ароматным напитком достигает 16 ст. Имеют ли поляки собственные кофейные традиции? Как кофе попал в Польшу? - YAVP.PL подготовил ответы на эти и другие вопросы.

Скромное начало

В страну над Вислой кофе попал в конце 17 в. из Молдавии, которая тогда находилась под властью турок. Известно, что в те времена большими поклонниками этого напитка были Ян III Собеский, Игнаций Красицкий и Богдан Хмельницкий. Однако сначала к кофе относились подозрительно, считали его невкусным, вредным, даже называли «сатанинским напитком», «черной кровью турок». А все потому, что привозили ее от врагов-иноверцев  - мусульман - и она могла якобы пагубно повлиять на души христиан. Отношение к кофе начало меняться, когда его стали привозить также из Голландии, когда он, в частности, стал очень популярен во Франции и Великобритании.

Первые на территории страны кофейни

Мода на кофейни в Польшу пришла из Саксонии вместе с королями Августом II Сильным и Августом III. Первую кофейню в 1700 в портовом Гданьске открыл Антоний Момбер, а в 1724 году француз Генри Дюваль открыл кофейню в Варшаве. Назывались они тогда по немецкой манере кафехаузами. Уже в середине 19 в. в столице действовало около 200 кофеен, а в Кракове - более 60-ти. Их сначала посещали преимущественно мужчины, которые встречались здесь, чтобы обсудить важные политические вопросы.

Расцвет кофейной культуры

К концу 19 в. в Речи Посполитой продавали сырые зерна кофе, обжаривали их дома в замысловатых машинках, поэтому часто он был пережженный и невкусный. Только в кафе можно было выпить вкусного ароматного кофе. Переломный момент наступил в 1882 г., когда фирма «Pluton» начала продавать готовые жареные зерна.

С самого начала кофе был элитарным напитком, его пили в основном зажиточные мещане и шляхта. Богатые помещики даже нанимали служанок-кофеварок, которые хорошо разбирались в  сортах и ​​«правильном» заваривании изысканного напитка. А вот наслаждались кофе часто в первую очередь женщины. Первую чашечку выпивали еще лежа в постели, а последующие - после обеда и ужина. Значение кофе и «кофеварки» было настолько большим, что Адам Мицкевич в книге «Пан Тадеуш» посвятил им немало строк.

Видео из социальной сети YouTube, размещенное пользователем PlusUltraPoloniae.
Не прошло и века, как Тадеуш Крусинский и Юзеф Минасович издали монографию по правилам приготовления кофе, описанием его влияния на человеческий организм, вкусовых свойств и способов сервировки стола. Этот чудо-напиток успешно боролся с пьянством, ему даже  приписывали лечебные свойства.

Постепенно круг поклонников кофе расширился и наслаждаться его удивительным вкусом смогли все слои общества. Среди не очень обеспеченных начались эксперименты с приготовлением: кофе смешивали с цикорием, пытались заменить жареными перемолотыми бобами, пшеницей и желудями.

С тех пор «много кофе утекло», или Кофе по-польски: kawka, kawunia, kawusia

Во время гитлеровской оккупации и в период ПНР поляки могли только мечтать о настоящем кофе. Он стал синонимом недоступной роскоши, своеобразной «валютой», которая помогала в решении многих жизненных ситуаций. Пили в этот непростой период кофейные напитки или кофе низкого качества.

После 1989 «кофемания» в Польше понемногу возрождается. Сейчас трудно сказать, что больше любят пить поляки: чай или кофе. Здесь действительно есть немало поклонников чая, однако есть и настоящие ценители кофе, которые нежно называют любимый напиток kawka, kawunia, kawusia. В 2000 г. появились первые сетевые кофейни, а десятью годами позже кофейный рынок в Польше начал снова расцветать. Открылась специализированные магазины, атмосферные уютные кафешки с изысканными сортами кофе и собственными палярнями, появилась ранее никому не известная профессия бариста. Постепенно кофейные традиции Польши восстанавливаются. Исследования последних лет показали, что 1/3 поляков не представляет себе и дня без кофе, а почти половина из них употребляют его несколько раз в день.

В наше время «напиток со сливками» превратился в настоящий гастрономический бренд - кофе по-польски. Его рецепт довольно прост: он должен быть запаренный в чашке, быть крепким и прозрачным, но обязательно с добавлением сахара, молока или сливок.

Сладкие места для кофепития. Что-то хотите в кофе?

Что интересно, 92% поляков любят кофейничать дома. Но все больше из них считают, что кофейня - одно из немногих мест, где можно почувствовать себя свободным от ежедневных обязанностей, долго разговаривать с друзьями или побыть наедине с собой и окружающим миром. Кроме того, нельзя не согласиться, что в Польше кафе-цукерни - это особые места, где вам обязательно предложат к кофе что-то вкусненькое! Поверьте, огромный ассортимент сладостей порадует в этой стране самых привередливых сладкоежек. Краковский сырник с цукатами, пышная шарлотка, пончики с разными начинками, кремувка или наполеонка, мороженое с фруктами - это далеко не полный перечень тех вкусностей, которые могут предложить вам польские кафе сейчас. Ну разве можно представить кофе без кусочка чего-нибудь сладенького?


Так как собираетесь праздновать? Решать, конечно, вам. По нашему мнению, сегодняшний осенний день - это прекрасный повод уделить несколько минут любимому вкусному напитку, себе и друзьям. Пойдем на кофе ?
Gość
Отправить
Добавить фотографию
Комментарии:
Новейшие
Предыдущие
Новейшие

Будь ближе к нам